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    一些营养物质，特别是水溶性维生素，在烹饪过程中会流失。生的水果和蔬菜可能含有更多的营养物质，如维生素 C 和 B 族维生素。咀嚼是消化过程中重要的步。咀嚼的行为将大块食物分解成可以消化的小颗粒。咀嚼不当的食物对身体来说更难消化，并可能导致胀气和腹胀。此外，与熟食相比，正确咀嚼生食需要更多的精力和精力。熟食柜

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鲜肉柜为了方便顾客对肉类进行挑选，一般会选择敞开式的形式。方便顾客近距离接触肉类，以及对肉类的拿放。

熟食柜则采用封闭式，一般会使用大弧面玻璃。一方面可以保持封闭性，使熟食更安全卫生。一方面弧面玻璃则可以保证顾客观感。

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    直冷的优点主要是保湿效果更好，熟食柜代理，而且成本更低。在出售一些没有保鲜膜包好的鲜肉和熟食时，直冷柜不会出现风干，商品失去水分的情况。但同样，直冷柜会出现结霜情况，需要定期进行除霜。另外需要注意的是直冷柜不要长期打开柜门不关闭，这样会大大增加压缩机工作量，容易使压缩机烧坏。熟食柜


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